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嘉義行腳
    【私房美食嘉】滿滿鮮蚵好滋味 先天宮蚵嗲 Print

      台灣西部沿海盛產鮮蚵,而嘉義東石的鮮蚵產量將近全台三分之一,因此而被稱之為「蚵的故鄉」。東石盛產蚵也善於料理蚵,其中蚵嗲不但名字特殊,料理的方法也非常特別,據說蚵嗲的起源來自鄭成功,當時攻打進鹿耳門之時,與荷蘭守軍打起了圍城消耗戰,米糧缺乏的情況之下,使用蕃薯粉、水與現撈的蚵仔放在鍋杓之上,直接下鍋油炸,就成了現在我們熟知的蚵嗲。

     

      由於現代人逐漸偏好清淡少油膩,因此很少有人會在家炸蚵嗲,這樣一來,反而讓蚵嗲成為特殊的街上美食,在東石的大街上有許多以鮮蚵料理著稱的店家,家家都有一番炸蚵嗲的好功夫。

     

      這間位於先天宮前的小攤,開業已經有一甲子以上,從洗蚵到抓料到裹粉油炸,都以流暢的動作一氣呵成,炸起的蚵嗲酥香美味,是當地人記憶裡的好味道,而其他鮮蚵料理也是變化多端,端上來的蚵仔肥美碩大,往往讓外地的遊客嚇一跳。近年來由於東石漁人碼頭吸引了許多觀光客造訪東石,大家不妨前來嚐一嚐。

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